VELLUTATA DI PORRI E PATATE

INGREDIENTI:


3 porri
2 patate
2 bicchieri di latte
burro
olio evo
sale
pepe




In una pentola far sciogliere il burro e un pò d'olio,aggiungere i porri tagliati a rondelle e lasciar appassire per 5 minuti poi aggiungere le patate tagliate a dadini, far soffriggere 2 minuti e ricoprire il tutto con abbondante acqua,aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere per 30-40 minuti.
Trascorso questo tempo controllare che le verdure siano cotte,aggiungere il latte e frullare il tutto rimettere sul fuoco e far cuocere per un altro paio di minuti.
Servire con crostini e una spolverata di erba cipollina!

MUFFIN ALLE MELE

INGREDIENTI:



150 gr di farina
125 gr di yogurt bianco
5 cucchiai di miele
1 uovo
50 gr di burro
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
2 o 3 mele
latte Q.B.
zucchero di canna o granella di zucchero (facoltativo)





In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi (la farina,il lievito e la vanillina) in un'altra ciotola invece,mescolare quelli liquidi ( yogurt,miele,uovo e burro sciolto) ;Poi unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare,se l'impasto risultasse troppo denso aggiungere un pò di latte,poi le mele tagliate a dadini.
Imburrare e infarinare gli stampini da muffin (volendo si può cospargere la superfice dei muffin con lo zucchero di canna o anche della granella di zucchero) e infornare a 180° per 20 minuti circa,come sempre devono risultare dorati.

Salmone ai funghi porcini

Ingredienti
- 2 tranci di salmone fresco
- 500 gr di funghi porcini
- 30 gr di burro
- spezie varie

Lavare e pulire dalle spine e dalla pelle i tranci di salmone.
Far sciogliere in una padella il burro e inserire il salmone. Farlo cuocere adagio per 10 minuti, finchè non diventa chiaro. Adagiare il salmone in una teglia antiaderente nel forno a 150gradi.
Nella stessa padella cuocere i funghi facendoli sfumare con del vino bianco. Aggiungere qualche foglia di timo e prezzemolo e aggiustare di sale.
Quando saranno cotti, dopo circa 20 minuti, adagiare i funghi nella stessa teglia del salmone e lasciarli riposare per 5 minuti nel forno caldo.
Servire caldi.
Ps: il bello è che si sporcano solo due cose ;)

MUFFIN ALLE VERDURE

E' da tanto che volevo provare questi muffin e ieri mi son decisa e gli ho fatti,io li ho mangiati come sostituto di pane e contorno,ma vanno benissimo anche serviti come antipasto!!Io poi ho cucinato le verdure in padella,ma vanno benissimo anche quelle che avanzano del brodo!


INGREDIENTI:

150 gr di farina
120 ml di latte
3 cucchiaio di olio evo
1 uovo
asiago o emmental
1 cucchiaio di lievito per pizza
2 carote
2 patate
2 zucchine
porro o cipolla (facoltativo)
formaggio grattugiato



Tagliare le verdure a dadini (preferibilmente tutti uguali,almeno hanno la stessa cottura)e farle rosolare in padella per 15-20 minuti.
Intanto in una ciotola mischiare la farina,il lievito,il formaggio grattugiato,il sale e il pepe,in un'altra ciotola mischiare il latte,l'olio e l'uovo,poi unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi,mescolare e aggiungere le verdure e il formaggio tagliato a dadini.
Imburrare e infarinare gli stampini da muffin, riempirli per 2/3 e passare in forno a 200° per 20 minuti o fin quando saranno dorati!!

Torta sbriciolosa ricotta e cannella

Ingredienti:
- 200 gr farina 00
- 150 gr farina intergrale
- 2 uova intere
- 125 gr burro (io generalmente uso la margarina)
- 1 bustina lievito per dolci

Per il ripieno:
- 100 gr cioccolato fondente (o le gocce di cioccolato)
- 300 gr ricotta di pecora
- 1 bustina di 5 gr di cannella
- 60 gr zucchero

Per prima cosa procedete con il ripieno. In un mixer tritate grossolanamente il cioccolato fondente.
Unite poi tutti gli altri ingredienti e mescolate fino a creare un composto omogeneo.

A questo punto in una insalatiera capiente mescolate gli ingredienti tutti insieme. In questo caso il composto non sarà omogeneo ma avrà un effetto piuttosto sbricioloso ;) Dividete in due parti: una la usate per coprire una teglia da crostata (precedentemente imburrata) versate sopra il ripieno e poi ricoprite con la parte rimasta.
Infornate a forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Ricoprite di zucchero a velo (se volete potete anche unire allo zucchero a velo un tocco di cannella per dare colore).

BASTONCINI CON GOCCE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI:


250 gr di farina
120 gr di burro
80 gr di zucchero
1 uovo
gocce di cioccolato
sale
1 cucchiaio di rum (facoltativo)




Frullare nel robot da cucina la farina con il burro precedentemente sciolto,poi aggiungere lo zucchero,frullare per altri 3 minuti e aggiungere l'uovo,il sale e 1 cucchiaio di rum.Lasciar impastare per 5 minuti;
Togliere l'impasto dal robot,impastare con le mani e aggiungere le gocce di cioccolato,formare dei bastoncini (o le forme che più vi piacciono) spennellare la superfice con il latte e infornare a  180° per 15-20 minuti circa.Volendo,quando si saranno raffreddati,si possono spolverizzare con lo zucchero a velo.

American Hambugher

Ingredienti per 8 hamburgher:
- 700 gr di carne macinata di vitello
- 1 uovo
- 5 panini (io ho usato quelli integrali)
- prezzemolo
- sale
- 3 cipolle rosse di Tropea

Tritare finemente il prezzemolo e i panini nel bimby.
Aggiungere la carne, l'uovo e il sale a velocità spiga per 3 minuti.
Se vedete che l'impasto è troppo morbido aggiungete un pò di pane grattuggiato.
Quando l'impasto è omogeneo formare gli hamburgher e lasciarli riposare per almeno 30minuti.

Lavare il boccale e inserire le cipolle.
Tritarle a velocità 4 per 10 secondi.
Inserire 30gr di olio d'oliva e far soffriggere per 3 minuti a velocità 1 a temperatura 100^.
Inserire mezzo misurino di acqua e far soffriggere per altri 3 minuti a velocità 1 temp 100^.
Mettere da parte.

Grigliare gli hamburgher e servirli con salsa di cipolle  e mayonese o ketchup.

Salsa allo yogurt

Ingredienti:

300 gr. yogurt naturale compatto
2 cucchiai d'olio
1 cucchiaio di succo di limone
sale qb
pepe qb
aglio (in polvere) qb
erbe aromatiche (menta, erba cipollina, prezzemolo, aneto...)


Preparazione:

In una ciotola versare lo yogurt, aggiungere l'olio, il limone, aggiustare di sale e pepe e mescolare fino ad ottenere una salsa cremosa e omogenea.
Aggiungere un trito fine di erbe per insaporire (io personalmente adoro l'aneto!). Far riposare in frigo per farle acquistare sapore.

La salsa allo yogurt è ottima col pesce e per condire l'insalata.

Filetto di maiale sofisticato

Ingredienti per due persone
- 250gr di vino rosso secco
- noce moscata q.b.
- scorza di limone
- 2 cucchiaini di miele di eucalipto
- 2 mele renette
- cannella
- 1 bicchiere di spumante
- 6 fettine di filetto di maiale
- salvia
- rosmarino
- 150 gr di burro

Iniziamo la preparazione della salsa al vino.
Inseriamo in un pentolino il vino rosso, un pizzico di noce moscata, la scroza grattuggiata di metà limone e portiamo ad ebolizzione. Quando inizia a bollire incorporiamo i cucchiaini di miele, e 25 gr di burro e lasciamo consumare per qualche minuto. In seguito filtriamo con un colino i residui e mettiamo da parte la salsa.
Procediamo con la preparazione delle mele: in un pentolino far sciogliere 25 gr di burro e inserire le mele sbucciate e tagliate a dadini. Far rosolare a fuoco alto per qualche minuto e inserire il bicchiere di spumante. Far sfumare per 10 minuti e inserire un cucchiaino di cannella in polvere. Spegnere il fuoco e mettere da parte.
Infine la carne: in una padella capiente far sciogliere 100 gr di burro e un cucchiaino di olio insieme a due foglie di salvia intere e una a pezzetti. Quando è tutto sciolto far rosolare le fettine di maiale a fuoco alto da tutti i lati. Aspettiamo che diventino dorate e le poniamo in un vassoio e bagnare abbondantemente con la salsa al vino.
Servire con il contorno di mele che abbiamo già preparato.

PANINI AL LATTE

INREDIENTI:

500g Farina (quella de "La prova del cuoco" è perfetta!)
250g Latte
50g Olio di semi
1 Uovo
1 Cucchiaio di zucchero
1 Pizzico di sale
1 Cubetto di lievito di birra

PROCEDIMENTO

Mescolare insieme il latte, l'uovo, il sale, lo zucchero, il lievito.
Dopo aver mescolato aggiungere la farina e mescolare bene.
Lasciar poi lievitare per un ora in una ciotola coperta con un panno.
Formare poi con l'impasto delle palline (tipo polpette) e sistemarle in una teglia foderata con la carta da forno.
Una volta che le palline sono lievitate il doppio del loro volume iniziale, infornare a 200gradi per 15/20 minuti.
Si possono aggiungere sulle palline qualcosa per dare un tocco in più, ad esempio il sesamo.
I panini al latte sono ottimi e soprattutto semplicissimi da preparare!

CROSTATA CIOCCOLATO E COCCO

INGREDIENTI

Per la crostata:

150 gr di farina
70 gr di burro
acqua fredda


Per la farcitura:

70 gr di cocco grattugiato
50 gr di burro
75 gr di zucchero
1 cucchiaio di rum
2 albumi
80 gr di cioccolato fondente
latte Q.B.



Lavorare la farina con il burro (io lo uso sempre sciolto!),aggiungere 1 cucchiaio di acqua fredda,formare un panetto e riporlo in frigo per mezz'ora. Intanto preparare la farcitura;sciogliere il burro,unire lo zucchero e il cocco,togliere dal fuoco e unire il rum.Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungerli al composto di cocco.Stendere la frolla su una teglia imburrata e passarla in forno per 10 minuti con la carta forno e i legumi secchi,dopo togliere i legumi e ripassarla in forno per altri 5 minuti,infine versare il composto al cocco sulla crostata e finire la cottura in forno per 25-30 minuti (deve venire una bella crosticina dorata)
Far sciogliere il cioccolato con un po di latte e quando la torta si sarà raffredata cospargere la superfice con il cioccolato fuso.

P.s: Io sopra ho messo i confettini colorati,ma sarebbe meglio il cocco grattugiato o in scaglie (io l'avevo finito)

MOUSSAKA

Ho scoperto per caso questa ricetta su un blog di cucina dove vado sempre a scoppiazzare delle ricette...è un giorno ho deciso di provarla...modificando un po alcune cosine!

INGREDIENTI:

2 Melanzane
3 Patate
200 gr di macinato
cipolla
vino bianco (per sfumare)
Passata di pomodoro
Besciamella
Formaggio grattugiato.


Tagliare le melanzane a fette (se non avete fretta,mettetele in uno scolapasta con del sale per far si che se ne vada tutto il liquido,se no fa nulla,io avevo fretta e le ho fatte subito) e le patate a fettine sottili,far friggere in abbondante olio per pochi minuti tanto poi continueranno la cottura in forno.
Intanto preparare il ragù,fare soffrigere la cipolla in un po d'olio,aggiungere la carne,farla rosolare e sfumarla  con il vino,poi aggiungete la passata di pomodoro,aggiustate di sale e pepe e lascia restringere per circa mezz'ora.
Ricoprire una teglia con uno strato di patate,poi di melanzane,il ragù,poi di nuovo le melanzane e infine ricoprire il tutto con abbondante besciamella,aggiungere il formaggio grattugiato e passare in forno a 180° per circa 30 minuti o almeno fin che non sarà bella dorata!

INVOLTINI DI POLLO

Finalmente scrivo qualcosa anch'io!! Dunque, inauguro la mia partecipazione al blog (vi ricordo che anche se il mio nick qui è InsalataMista sono Midori!) con un piatto che ogni tanto preparo per cena, è una fesseria da fare ma è anche buonissimo!

Involtini di pollo

Ingredienti:
- petti di pollo belli larghi (io generalmente ne faccio due a persona)
- sottilette
- prosciutto cotto o quello che preferite
- un po' di burro
- vino bianco
- dado vegetale

Battete i petti di pollo con un batticarne per renderli più sottili (se non avete il batticarne potete arrangiarvi con il fondo di un bicchiere). Aggiungete la sottiletta a pezzi e una fetta di prosciutto cotto (o di un affettato a vostra scelta, per chi ama il piccante vengono benissimo anche con la ventricina!). A questo punto dovete arrotolarli molto bene e fermarli con uno stecchino, anche se io vi consiglio lo spago da cucina (così poi al momento della cottura sono più pratici da girare). Scaldate una noce di burro e fateci rosolare gli involtini, quando si saranno colorati da entrambi i lati sfumateli con un po' di vino bianco. Io ce ne metto abbastanza, perché poi insieme alla sottiletta fuoriuscita dagli involtini forma un sughetto favoloso. Aggiungete un quarto o mezzo dado vegetale (a seconda di quanto sughetto c'è, non esagerate altrimenti verranno salatissimi), fatelo sciogliere e verso la fine della cottura rigirate gli involtini nella salsina al formaggio (se il pollo durante la cottura si asciuga troppo aggiungete un po' d'acqua).

Spero che vi piacciano, se li provate fatemi sapere!! ^__^

TORTA ALLA ROBIOLA

INGREDIENTI

200g Panna da cucina
200g Panna liquida
200g Robiola
150g Zucchero
3 Uova
1 Bustina di vanillina
3 Cucchiai di farina
1 Cucchiaio di succo di limone
1 confezione di biscotti secchi (oswego)
burro (125g mi sembra sia la consìfezione)

PREPARAZIONE

Far sciogliere il burro in un pentolino sul fuoco e intanto tritare i boscotti secchi (io uso un bicchiere o lo schiacciacarne o il robot da cucina). Una volta sciolto il burro mescolarlo insieme ai biscotti tritati. Metterli in una teglia in maniera omogenea per creare il fondo e poi mettere in frigo a raffreddare.
Montare a neve le chiare delle uova.
Mescolare in una ciotola gli ingredienti in questo ordine:
- i tuorli delle 3 uova
- panna fresca
- panna da cucina (io recentemente non la metto e viene un pò più leggera ma comunque buona)
- robiola
- farina (io uso il setaccino in modo che non faccia grumi)
- limone
- vanillina
- chiare montate a neve

E' importante che all'aggiunta di ogni ingredienti si mescoli bene in modo tale che il composto sia bello liquido.
Io ultimamente lo faccio con il robot da cucina, molto più veloce e impasta meglio.
Versare il composto nella teglia in cui si era preparato il fondo con i biscotti, infornare nel forno preriscaldato a 170 gradi per circa 45 minuti.
Tolta dal forno aspettare che si freddi un attimo e metterla in frigo.
La torta alla robiola più fredda è più buona è!!