MUFFIN ALLE VERDURE

E' da tanto che volevo provare questi muffin e ieri mi son decisa e gli ho fatti,io li ho mangiati come sostituto di pane e contorno,ma vanno benissimo anche serviti come antipasto!!Io poi ho cucinato le verdure in padella,ma vanno benissimo anche quelle che avanzano del brodo!


INGREDIENTI:

150 gr di farina
120 ml di latte
3 cucchiaio di olio evo
1 uovo
asiago o emmental
1 cucchiaio di lievito per pizza
2 carote
2 patate
2 zucchine
porro o cipolla (facoltativo)
formaggio grattugiato



Tagliare le verdure a dadini (preferibilmente tutti uguali,almeno hanno la stessa cottura)e farle rosolare in padella per 15-20 minuti.
Intanto in una ciotola mischiare la farina,il lievito,il formaggio grattugiato,il sale e il pepe,in un'altra ciotola mischiare il latte,l'olio e l'uovo,poi unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi,mescolare e aggiungere le verdure e il formaggio tagliato a dadini.
Imburrare e infarinare gli stampini da muffin, riempirli per 2/3 e passare in forno a 200° per 20 minuti o fin quando saranno dorati!!