Camille

Ingredienti (circa 12 tortine):

1 uovo
100 gr di zucchero
50 gr di farina (o granella) di mandorle
150 gr di carote grattugiate
50 ml di olio di semi
50 ml di latte
50 ml di succo d'arancia
150 gr di farina (oppure 100 gr di farina e 50 gr di amido per dolci)
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina (si può omettere)

Preparazione:

Montate le uova e lo zucchero, deve risultare un composto spumoso, aggiungete le carote grattuggiate e le mandorle sempre mescolando. Aggiungete olio, latte, succo d'arancia, la farina setacciata con il lievito e la vanillina.

Continuate a sbattere con le fruste (meglio se elettriche) finché l'impasto non risulti omogeneo; versate negli stampi e infornate per 20/25 minuti a 180°.

Volendo è possibile inserire dei pirottini in carta dentro gli stampi evitando così di ungerli ed infarinarli. Lasciate riposare 5 minuti negli stampi, in seguito sformate e lasciate a raffreddare su una gratella. Se le conservate in un contenitore ermetico rimangono morbide per alcuni giorni.